หน้าแรก
ติดต่อเรา
บทความ
เกี่ยวกับเรา
Alcohol & Brix Refractometer with ATC
0-25%Alcohol, 0-40%Brix (Model RHW-25ATC)
(2,200 บาท) สนใจผลิตภัณฑ์ ผมอนันต์ครับ Tel.0868910596
This Alcohol & Brix Refractometer is mainly use in grape wine
brewing procedure. This item is developed for working with sugar
related wine as well as for measuring the sugar in the grapes to help
the manufacturer to know the best time to manufacture or
brew the grape wine. The best quality fruit produces the best quality
wine.
Its really easy to use and require only small amount of grape juice
is to measure so nothing will be wasted in your process. Also,
convenient for measuring pectin-rich grape juice which may cause
difficulty in filtering.
This instrument conforms to the standard regulations of France
(September 17, 1990) and can be used by professional and
nonprofessional winemakers.
Special Features
- Adjustable manual focusing
- Manual calibration
- Soft rubber eye piece for comfortable viewing
- Automatic Temperature Compensation (ATC)
- Easy to use, focus and calibrate
- Accurate testing results
- Heavy-duty and lightweight with its aluminum construction
- Durable; approved by strict quality and safety standards
- Made with the highest and finest quality of aluminum & rubber that makes it lightweight
- Cushioned with soft & comfortable non-slip rubberized grip handle
Specifications
- Measuring Range:
- 0-25%Vol
- 0-40%Brix
- Minimum Division:
- 0.2%Vol
- 0.2%Brix
- Accuracy:Temperature Compensation Range (ATC): 10~30°C
- ±0.2%Vol
- ±0.2%Brix
- Length : 170mm
- Weight: 230g
- Heavy duty (Durable Aluminum)
- 1 x Traditional Brix & Wine Refractometer
- 1 x Instruction manual
- 1 x Mini screw driver
- 1 x Pipette
- Soft carrying pouch
- Standard factory box
ท่านครับ
ถ้าหากว่าท่านจะผลิตไวน์ไว้ทานเองหรือแม้แต่ทำเป็นอุตสาหกรรม
หรือทำเพื่อจำหน่ายก็ตามแต่
ขั้นตอนแรกสุดคือการเลือกองุ่นมาทำไวน์ครับ
ซึ่งตามปกติแล้วจะคัดเลือกโดยพิจารณาจากสายพันธุื์์
และความหวานขององุ่นที่ควรแล้วหรือยังที่จะทำการเก็บเกี่ยวมาเป็นวัตถุ
ดิบ รีแฟคโตมิเตอร์เครื่องนี้มีความจำเป็นที่จะต้องใช้ครับ
เพราะว่ามันมีไว้เพื่อคัดเลือกว่าความหวานขององุ่นที่จะนำมาใช้นี้ได้
ระดับความหวานที่เหมาะสมแล้วหรือยัง
ทั้งนี้ยังบอกได้อีกว่าที่ระดับความหวานขนาดนี้
หากนำไปหมักทำไวน์แล้วมันจะให้เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์เท่าไร
สิ่งต่อไปที่ท่านควรจะมีก็คือ Hydrometer แบบ 3 สเกล
ที่ใช้วัดค่าความถ่วงจำเพาะ ความหวาน
และเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในอันเดียวกัน รูปแบบตามด้านล่างครับ
สำหรับการผลิตไวน์นั้นสิ่งที่ท่านจะไม่รู้ไม่ได้เด็ดขาด
คือความถ่วงจำเพาะของไวน์ที่ท่านผลิตครับ
คือท่านจำเป็นต้องทราบค่าความถ่วงจำเพาะตอนเริ่มต้นที่ท่านผลิต
และความถ่วงจำเพาะสุดท้ายที่ไ้ด้ผลิตภัณฑ์ออกมาแล้ว
ทั้งนี้เพื่อที่ท่านจะได้นำไปคำนวนว่าไวน์ที่ท่านผลิตออกมานี้มีเปอร์เซ็นต์ของแอล
กอฮอล์อยู่ที่เท่าไร โดยใช้สูตร (SGstart – SGfinal) x 132 = ABV
คือใช้ความถ่วงจำเพาะเริ่มต้นของไวน์ที่เริ่มต้นหมักด้วยยีสต์ลบด้วย
ความถ่วงจำเพาะสุดท้ายของไวน์ที่ผลิตได้ แล้วนำมาคูณด้วยตัวเลข 132
ก็จะได้ค่า ABV(Alcohol by Volume Percent)
หรือเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในไวน์ที่ผลิตได้
หรือมิเช่นนั้นท่านก็ควรจะต้องทราบค่าความเข้มข้นของความหวานขององุ่นวัต
ถุดิบเริ่มต้น กับความเข้มข้นของความหวานของผลิตภัณฑ์(องุ่น)ไวน์สุดท้าย
แล้วให้ท่านเข้าไปที่เวบนี้ครับ
http://www.northernbrewer.com/refractometer-calculator/
เพื่อแทนค่าในสูตรแล้วจะทราบค่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในไวน์
(ค่า ABV นั่นเอง)
ท่านครับตามทฤษฎีแล้วไวน์ที่หมักด้วยยีสต์สุดท้ายยีสต์จะบริโภคน้ำตาลแล้ว
แปรเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จนหมดน้ำตาล
เรียกไวน์ที่ถูกยีสต์หมักจนหมดน้ำตาลแล้วว่า Dry หรือ Dry Wine
แต่ในทางเป็นจริงไม่ได้เป็นเช่นนั้นครับ
เพราะว่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นจากการหมักด้วยยีสต์สุดท้ายจะไปฆ่ายีสต์
เอง ซึ่งพูดง่าย ๆ
ก็คืออย่างไรก็ตามแต่จะยังคงมีน้ำตาลเหลืออยู่ในไวน์อยู่ดีนั่นเอง
เพียงแต่ว่าจะมากหรือน้อยขึ้นกับคุณภาพที่ผู้ผลิตควบคุม คุณภาพยีสต์ ฯลฯ
วิธีการหาค่าปริมาณน้ำตาลที่ยังหลงเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ไวน์ใช้กราฟนี้ครับ
วิธีใช้กราฟนี้ก็คือให้นำความถ่วงจำเพาะสุดท้ายของไวน์(มองไปที่แกนตั้ง)
แล้วนำค่า ABV ที่คำนวนได้(แกนนอน)
ลากเส้นจากแกนนอนขึ้นไปชนกับความถ่วงจำเพาะในแกนตั้ง ยกตัวอย่างเช่น
ความถ่วงจำเพาะสุดท้ายของไวน์แดงของเราที่ผลิตได้อยู่ที่ 0.99
โดยที่มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่ได้หรือค่า ABV เท่ากับ 13
ก็ให้ท่านลากเส้นขึ้นจากแกนนอนที่ตัวเลข 13 ขึ้นไปชนกับเส้น 0.99
ก็จะเจอกับเส้นสีชมพู ซึ่งมองไปแล้วก็คือ 2%
Figure 2: Amount of extract (non-sugar solids) in wines
| Type of wine: | Amount of extract: |
| Red grape | 3 |
| White grape or other fruit | 2.2 |
| Herb or flower (no juice added) | 1.5 |
ตามตารางด้านบนแล้วถ้าเป็นองุ่นแดงแล้วค่าคงที่จะอยู่ที่ 3
ส่วนถ้าหากท่านนำองุ่นขาวมาเป็นวัตถุดิบแล้วค่าคงที่จะอยู่ที่ 2.2
หลังจากนั้นให้นำตัวเลข 3 ตั้งแล้วลบด้วย 2 ก็จะได้ค่า residual sugar
หรือค่าน้ำตาลที่เหลือในไวน์ ท่านเข้าไปดูวิธีคำนวนอย่างละเอียดที่เวบนี้ครับ
มีประโยชน์มีความรู้และอ่านไม่ยากครับ